reverb.ro
Claritate & Structură
Single Origin din Etiopia · Prăjit Marți · Disponibil Joi — Comandă acum →
EL
Extraction Lab
Specialty Coffee · Brașov
Rezervă masă
— Cafea cu sens. Spațiu cu intenție.

Cafeaua
nu se bea.
Se studiază.

Explorează meniul →Povestea noastră
92+
SCA Score
18h
Cold Brew
1:14.5
Ratio Golden

— Ce servim

Meniu.

Meniu sezonier. Originea boabelor se schimbă cu fiecare recoltă bună. Urmărește-ne pentru update-uri live.

01 — Espresso

Ristretto

12 lei

Extracție scurtă, intensitate maximă, corp dens

Lungo Natural

14 lei

Extracted slow. Note de cireșe negre și cacao

Cortado

16 lei

Espresso dublu temperat cu lapte micro-spumat 1:1

02 — Filter

V60 Single Origin

18 lei

Rotație lunară. Ethiopia Yirgacheffe — floral, citric

Chemex Batch

17 lei

Pour-over lent. Colombia Huila — caramel, piersică

Aeropress Express

15 lei

Presiune controlată. Bright și curat. Disponibil iced

03 — Signature

Ember Tonic

22 lei

Espresso, fever-tree tonic, coajă portocală, gheață

Black Honey

24 lei

Cold brew 18h, miere raw, lămâie arsă, sare roz

Milk & Smoke

26 lei

Lapte fumizat la rece, espresso, sirop de lemn dulce

— Origini

Am deschis
pentru că
ne plăcea
cafeaua rea.

Extraction Lab a apărut din frustrare. Am băut ani de zile cafea mediocră servită cu zâmbet larg — și ne-am săturat. Nu de cafea. De compromis.

Am petrecut 18 luni în ferme din Etiopia, Colombia și Guatemala. Am studiat cu Q Graders certificați SCA. Am prăjit sute de teste înainte de primul sac public.

Acum servim exact ce am căutat: cafea cu trasabilitate completă, prăjită corect, extrasă cu precizie. Fără scuze, fără compromisuri, fără decoruri inutile.

— Andrei & Mara, fondatori

Q Graders certificați SCA · Brașov, 2021

01

Origine trasabilă

Fiecare sac de cafea vine cu coordonatele GPS ale fermei, numele fermierului și data recoltei. Nu există cafea anonimă aici.

02

Prăjire la 48h

Prăjim în micro-loturi de 5kg, la 48 de ore înainte de servire. Nu există stoc. Există doar prospețime.

03

Extracție calibrată

Fiecare baristand trece prin 60 de ore de training înainte de a atinge espressorul. Precizia nu e opțională.

04

Spațiu, nu café

Am proiectat locul pentru conversații lungi și muncă profundă. 14 prize, WiFi dedicat, zgomot de fond calibrat la 65dB.

— Cum preparăm

Metodele.

◎
Timp total
27–32s

Espresso

Baza oricărei băuturi cu lapte. La noi, espressorul e calibrat zilnic cu o balanță de precizie 0.1g.

Temperatură
93°C
Presiune
9 bar
◎
Timp total
3:30–4:00

Pour Over

Filtrare lentă cu gâscă de 2L. Controlăm fluxul la 4g/s. Scoate tot ce e mai bun din single origin.

Temperatură
91°C
Presiune
Gravitație
◎
Timp total
18 ore

Cold Brew

Imersie la rece timp de 18 ore. Extracție fără acid. Servit diluat 1:1 sau ca bază pentru signature.

Temperatură
4°C
Presiune
0 bar

— Calendar

Ce se
întâmplă.

Sesiuni de cupping, masterclassuri de brewing și seri de comunitate. Locurile se epuizează în ore.

12 APR

Cupping Session: Kenya vs. Ethiopia

8 locuri rămase
19 APR

Brewing Masterclass — V60 Fundamentals

12 locuri rămase
26 APR

Latte Art Open: Comunitate & Cafea

Deschis publicului
03 MAI

Origin Story: Guatemala Q Grader Live

6 locuri rămase

— Vino la noi

Rezervă
o masă.

Adresă
Strada Mureșenilor 24, Brașov
Centrul Vechi · la 2 min de Piața Sfatului
Program
Luni–Vineri
07:30 – 20:00
Sâmbătă
08:00 – 21:00
Duminică
09:00 – 18:00
Contact
contact@extractionlab.ro
+40 268 000 111

Rezervare rapidă